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Risotto All Amarone: Una Deliciosa Receta Con Vino Italiano

La receta de risotto all amarone, es un tradicional platillo de Italia, sobre todo de la región vitivinícola de Verona. Debido a que esta zona es productora de arroz y de cepas de uvas para la producción del vino amarone.

Cabe destacar que el popular vino amarone de Verona (Italia) es un vino tinto aterciopelado y con cuerpo firme; es elaborado específicamente en las áreas de Valpolicella y el Monte Veronese.

Desde Magazine de Vinos, te invitamos a preparar esta rica receta de risotto all amarone; y sorprende con un ambiente italiano y una copa de vino tinto amarone a tus amigos y familiares.

¿Qué ingredientes se necesitan para preparar la receta de risotto all amore?

Para realizar esta receta de risotto, es necesario que consideres comprar arroz especial para preparar risotto. Como, por ejemplo, el arroz carnaroli o arborio. Pero, si en tu localidad no hay ese tipo de arroz, puedes optar por un arroz de grano corto con alto contenido de almidón.

Ingredientes para el risotto (4 porciones)

  • 400 gramos de arroz específico para la elaboración del risotto.
  • 430 ml de vino tinto amarone.
  • 40 gramos de mantequilla o Manteca.
  • 40 ml de aceite de oliva, o de maíz o de girasol / tuétano de res.
  • 1 cebolla picada en cuadritos y ajo al gusto.
  • 1 litro de caldo que puede ser de carne y también de verduras.
  • 70 gramos de queso, que puede ser Monte veronese o parmesano.
  • 1 ramita de romero y pimienta al gusto de los comensales.
risotto all amarone

Sigue estos pasos para preparar la receta

  1. En una cazuela coloca la cebolla, el ajo, el aceite, la mitad de mantequilla y la ramita de romero para que se doren.
  2. Saca la ramita de romero, y agrega los 400 gramos de arroz y dóralo o tuéstalo a fuego lento. Mueve con una cuchara de paleta preferiblemente.
  3. En otra cacerola, agrega los 430 ml de vino tinto amarone y colócalo a hervir. Cuando ya esté hirviendo agrégalo lentamente al arroz y sube la llama, hasta que se seque.
  4. Añade el caldo de carne o verduras ya caliente, al arroz y mueve con la paleta de madera.
  5. Cuando ya esté al dente el arroz, agregue el resto de la mantequilla, el queso y salpimentar según sea el gusto.
  6. Emplate y adorne con queso parmesano rallado y una ramita de romero.

¿Sabías cuál es el origen del risotto?

El término risotto, tiene su origen en la palabra riso, que en italiano se traduce como arroz. Se cuenta que el primer risotto se elaboró en el año 1574, en Milán, que es la zona norte de Italia; y de allí el risotto de milanesa.

Aunque, algunos afirman que fue aproximadamente en 1500, cuando se elabora la primera versión del risotto, al prepararse el arroz con capas de queso, además de huevo, canela y azúcar, en el platillo conocido como vianda de riso Lombarda. Pero, fue en los años de 1809, que en libro de recetas de Milán aparece la receta con el nombre de riso giallo in padella.

Disfruta de esta increíble receta de risotto junto a una exquisita botella de vino tinto amarone. Comenta y comparte

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